Entre fogones – Crema de puerros y calabaza

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  • 1 pastilla de Caldo de Verduras
  • 200 ml de Leche evaporada
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1/4 kg patatas
  • 50 g de mantequilla
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas aceite
  • sal
  1. Limpiar los puerros dejando sólo la parte blanca y cortar en trocitos; freír en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color.
  2. Añadir patatas y calabaza cortadas en trocitos y mantequilla y rehogar todo junto 10 min, a fuego suave.
  3. Verter las pastillas de caldo disueltas en 1 1/4 l de agua caliente y leche evaporada; cocer 15 min.
  4. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina y rectificar la sal.

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